V západní části Highlands, whisky mají charakter tuhý, suchý s trochou rašelinové příchuti a slanosti. Daleký sever Highlands charakterizuje whisky s výraznou kořeněnou chutí, jeteliny a velmi mírného mořského klimatu. Palírna Glengoyne byla založena r. 1833. Palírna je v provozu nepřetržitě od svého založení, ale jméno Glengoyne je používáno až od r. 1905. Patří mezi první legální palírny ve Skotsku. Zajímavostí je, že pomyslná čára oddělující oblasti Highlands a Lowlands prochází touto palírnou. Whisky Glengoyne se destiluje v Highlands, ale zraje v Lowlands.
