Do oblasti Ostrovy se zařazují whisky z ostrovů Orkneje, Mull, Skye, Arran, Jura. Whisky s výraznou slanou a nezaměnitelnou kouřovou příchutí. Highland Park je nejsevernější skotskou palírnou od roku 1798, která leží na okraji Kirkwallu hlavního města ostrova, Palírna má vlastní humnovou výrobu sladu a používá místní rašelinu. Whisky s klasickými prvky kouřovosti, sladovosti, jemnosti, vyzrálosti a plnosti chutí v dlouhém dokončení.
