Speyburn

Speyburn je tradiční palírna ze Speyside, která stojí v krásném údolí Rothes Glen nedaleko městečka Rothes. Založil ji v roce 1897 John Hopkins, právě v roce diamantového jubilea královny Viktorie. Hopkins si tehdy dal za cíl vyrobit první whisky ještě před koncem roku – a přestože palírna nebyla úplně dokončená, první destilát skutečně vznikl 31. prosince 1897.

Zajímavou součástí historie Speyburnu jsou jeho bubnové sladovny. V roce 1905 zde byl instalován systém Galland-Henning, který představoval na svou dobu moderní způsob mechanizovaného sladování ječmene. Speyburn se díky němu zařadil mezi průkopníky této technologie ve skotském whisky průmyslu. Bubnové sladovny se používaly více než 60 let a původní zařízení se v palírně dochovalo dodnes.

Pro whisky Speyburn je typický především svěží a ovocný styl. Často v ní najdete citrusy, jablka, med, vanilku a jemné koření. Charakter jednotlivých lahvování pak dále ovlivňuje výběr sudů – od bourbonových až po sudy po sherry.

Palírna dnes patří pod Inver House Distillers, společně s palírnami Pulteney, Balblair, Knockdhu a Balmenach. Přesto si Speyburn zachovává vlastní charakter a zůstává příjemnou ukázkou klasického, ovocného stylu Speyside.